【深圳市龍新制冷設(shè)備有限公司】熟食真空冷卻機(jī)的原理與優(yōu)勢(shì)
龍新制冷設(shè)備有限公司深圳冷凍機(jī)廠家批發(fā)
熟食真空冷卻機(jī)是利用抽空氣的方式讓食品快速冷卻。簡(jiǎn)單地講就是把食品體內(nèi)的熱量全部抽走。沒(méi)有了熱量溫度自然就冷卻下來(lái)的。當(dāng)然這種降溫是可以控制溫度高低的。這種降溫時(shí)間一般在30分鐘以內(nèi)就可以完成，這大大增加了食品加工的效率。
抽真空的快速降溫的同時(shí)也給食品增加了一次真空殺菌的機(jī)會(huì)。空氣也是細(xì)菌繁衍的先決條件，真空冷卻機(jī)的方式正好把這一先決條件在一段時(shí)間抽走了。
真空冷卻在抽真空的同時(shí)還讓食品纖維素變得更加緊密，因此口感不但不會(huì)與之前產(chǎn)生明顯變化而且還會(huì)更好口感。
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